Главная » Горячие блюда
Версия для печати Версия для печати

Картофель фри

Картошка фри "Дон Гурман"
Добавить соус:
95 рублей
Кол-во:  

Картофель фри (100г.)

Картофель фри является популярным блюдом, подаваемым в заведениях фастфуда (например, McDonald’s, dongurman).

В США и Финляндии известен как «картофель по-французски» (США: French fried potatoes, French fries или просто fries; Финляндия: Ranskalaiset perunat, ranskanperunat или ranskalaiset), а в Великобритании, Ирландии и Израиле — как «чипсы» (chips).

Картофель фри появился примерно тогда же, когда появились чипсы (в 19м веке). Технология производства картофеля фри схожа с производством чипсов (особенно начало технологической цепочки (мойка и сортировка сырого картофеля, очистка, резка клубней)), но в то же время есть и существенные различия. При производстве картофеля фри нарезанный соломкой картофель бланшируется дважды, потом поджаривается на специальном растительном масле и быстро замораживается, благодаря чему он сохраняет свои вкусовые и питательные качества. Для производства картофеля фри используются только элитные сорта картофеля – Рассет Бурбон, Сантана и Инноватор, имеющие необходимый размер, текстуру и вкус. Благодаря особой переработке картофеля – чистке с помощью пара (когда клубни проходят сквозь поток сильно нагретого пара, от которого кожица трескается и легко удаляется), кратковременной предварительной обжарке и быстрому замораживанию – в нем сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ. В производстве картофеля фри есть свои секреты. Например, для сохранения максимального количества полезных веществ, а также для придания своеобразной текстуры и вкуса (снаружи хрустящая пожаренная корочка, внутри мягкий картофель) на заводе картофель нарезают, бланшируют, а потом опускают в горячее масло на 2-3 секунды. Так на еще сыром овоще образуется слегка прожаренная корочка. Затем картофель быстро замораживают и отправляют на продажу. При последующей жарке корочка препятствует проникновению масла внутрь продукта. Благодаря этому картофель фри получается не только вкусным, но и менее жирным, чем при использовании других способов жарки.

Доставка осуществляется в специальных гамбургер-боксах.

А так же Вы можете заказать вкусный соус "Дон Гурман" (40г.), или соус "Кетчуп" (40г.).

Доставка осуществляется в специальных контейнерах.

Отзывы RSS 2.0

Нет отзывов об этом продукте

Написать отзыв